ENERGY SOUP!

Kulden er slem disse dage, og jeg forlader kun min lejlighed hvis det er højest nødvendigt! I dag arbejdede jeg hjemmefra med min gode veninde Anne Hviid fra Nbro Running. Anne og jeg har en masse fælles interesser, og en af dem er sund og nærende mad. I fællesskab lavede vi denne her vegetariske “energy suppe” som udelukket består af grøntsager og proteiner. Vi skal ud og løbe intervaller i aften på Østerbro stadion, så det er vigtigt at få fyldt depoterne op.

What to do: Svits et løg med gul karry i en mellemstor gryde, tilsæt ca. 2 liter vand. Lad det koge op, og skær 3 guleroder, 1 pastinak, 1 porrer, 1/2 knoldselleri op i mundrette bider og kom i den kogende gryde. Lad det stå og boble indtil grøntsagerne er kogt godt ud. Smag til med salt, peber og evt. lidt kanel + frisk chili. Kog linser og kikærter seperat og rør dem i suppen som ekstra protein kilde.

Extra boost juice on the side: Jeg elsker ingefær, og jeg laver ofte et stort shot som jeg drikker sammen med min mad. Mix ingefær, æble og citron i en juicer og nyd den lækre juice afkølet. Jeg lover dit immunforsvar bliver styrket med denne kraftige combo!